黄焖鸡米饭的起源黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭.必须是鲜嫩鸡腿肉。对所用主料都需严格过称下锅。必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。
烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。
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2023-11-25